IPPOLITO 1845- Ciró Bianco Res Dei

Ciro Bianco Res Dei er en skøn hvidvin fremstillet af druen Greco Bianco, en gammel indfødt drue dyrket nær det Ioniske hav Cirò, iflg. legenden er det "vin af guderne " Vinen er fremstillet på den for området mere end tusind år gamle druesort Greco Bianco, og kun de absolut bedste af slagsen bliver sendt til pres. Res Dei er en hyldest til en lokal legende, som betegnede Cirò-distriktets vine som "vino degli dei" - Gudernes Vin.
Vinificeringen kommer fra en blanding af druer høstet i 2 forskellige trin for at øge friskhed og aroma af den første høst og struktur ved den anden. 

Vinen har en smuk halmgul farve samt en yderst aromatisk, intens og vedholdende duft og smag med noter af modne tropiske frugter og herlige florale toner i retning af hvide blomster. Smagen er frisk af Middelhavet med en charmerende mineralsk finish.

Den er ideel til grillet eller stegt fisk samt lyse kød- og fjerkrætyper som eksempelvis svinemørbrad og kylling.

VinAvisen, uge 12, 2013:
"En vidunderlig hvidvin med en aromatisk duft af forårsblomster og en fyldig smag med en behagelig fedme og forfriskende noter af limeskal. En perfekt vin til laks og hummer."

Vinskribent Rasmus Holmgaard, uge 28, 2014: ★★★★★
"Vidunderlig næse af orange, lime, mynte og en dyb, nøddeagtig toffee, selvom vinen tilsyneladende ikke har fået fad. Who cares. Det smager skønt og hænger flot sammen med den kontante struktur, der drives af en hidsig syre, der flår mundvandet ad kanalerne og gøre vinen stærkt velegnet til dyb- og pandestegt fisk og skaldyr – gerne i den krydrede afdeling. ***** (5 ud af 6)"

IPPOLITO 1845- Ciró Rosé ''Marbilia''

Farven er flot rosafarvet. I næsen toner af hindbær, ribs, jordbær, stikkelsbær samt friske roser. 

En vis sødme fornemmes i næsen. Smagen er umiddelbart meget frisk, senere kommer den fyldige lidt fedmefulde smag med de klassiske krydrede røde kirsebær. God balance mellem frugtsyren og fedmen i vinen som skaber er dejlig harmonisk vin.

Dejlig som et glas på terrassen eller til en forret i sommer månederne såsom fisk, kylling eller pastaretter.

Ippolito 1845 - I Mori Rosso I.G.T

Cantina Vincenzo IPPOLITO er Calibrians ældste vingård. I 1950'erne arvede Antonio vingården fra sin far Don Vincenzo. I dag er det sønnen Don Antonio som administrere vingården sammen med hans børn.

Vingården har i dag 100 hektar med vinmarker som strækker sig langs de blide bjergskråninger. Familien bruger en kombination af traditionnelle og moderne vinfremstillingsteknikker og gør alt for at Calabriens vine udtrykker deres potentiale for regionen.

Gaglioppo er den fremherskende røde sort i Calabrien. Den er også kendt som Lacrima Nera i Italien (Black Tears) . "I Mori " er en vellykket blanding mellem de ældste indfødte druer Gaglioppo (70%) i Calabrien og de store "Bordeaux" druer Cabernet Sauvignon (30%). 

Farven er rubinrød. I næsen komplekse aromatisk udtryk af modne røde frugter kombineret med krydderier, vanilje og noter af balsamico. Smagen er fyldig, varm og velafbalanceret med skønne tanniner.

Ippolito 1845 - Calabria Rosso I.G.T. ''160 Anni''

Dette er vinen som i 2005 markerede Ippolitos 160 års jubilæum. Vinen er et udtryk for Ippolitos lidenskab og vilje til at vise Galglioppo-druens storhed i en mere innovativ form.
Vinen er lavet 100% på den lokale drue Gaglioppo, kun husets bedste druer er anvendt, inspireret af Valpolicella er druerne tørret ca. 60 dage som ved Amarone hvorved smagen bliver mere fyldig og koncentreret med en alcoholprocent på 15%, lagres efterfølgende 12 måneder på Barrique.

Resultatet er en bombe af moden, sødmefuld frugt, med det klassiske tørstof fra Galglioppo-druen. Vinen byder på en kompleks frugt med aromaer af modne mørke bær, viol, tørret frugt og sødmefulde krydderier. Den er ekstremt fyldig og rund med en vedvarende finale.

Vinen kan anbefales til kød, vildt og evt. modne, cremede oste med sødmefuld garniture, men den er også perfekt som meditationsvin.